Was macht Glykol im Wein?

Inhaltsverzeichnis:

1. Was macht Glykol im Wein?
2. Wie schmeckt Glykol?
3. Was ist gepanschter Wein?
4. Wann war der österreichische Weinskandal?
5. Ist Glycerin und Glykol das gleiche?
6. Kann man Glykol trinken?
7. Ist Frostschutz gesundheitsschädlich?
8. Kann man zum Wein herstellen Zucker zugeben?
9. Warum perlt Wein im Glas?
10. Für was verwendet man Glykol?
11. Was ist Eiswein und welche Kriterien muss er erfüllen?
12. Was ist schädlicher Glycerin oder Propylenglykol?
13. Ist Glycerin in Frostschutzmittel?
14. Wie schmeckt Frostschutzmittel?
15. Wie wirkt Frostschutzmittel im Körper?

Was macht Glykol im Wein?

"Glykol" wird 1985 zum Wort des Jahres gekürt. Die giftige Chemikalie ist in Wein aus Österreich und Deutschland gefunden worden. Die Übersetzung des Wortes lässt nicht direkt darauf schließen, dass der Stoff gefährlich sein könnte. Das Begriff stammt aus dem Griechischen und bedeutet "süß". Doch die Alkoholverbindung Diäthylenglykol, kurz Diglykol, sorgt für Übelkeit, Durchfall und Krämpfe. Geschädigt werden können Leber, Niere und Gehirn. In hohen Dosen ist Glykol tödlich. Die eigentlichen Verwendungsgebiete sind: Enteisen von Flugzeugen, Winterschutz für Autokühler, industrielles Verdünnen von Lacken, Desinfizieren von Raumluft.Die Affäre kommt durch anonyme Anzeigen ins Rollen. Zunächst stellen schwäbische Spezialisten die Verseuchung im süffigen Wein aus dem Burgenland fest. Minderwertige Billigweine werden in angeblich hochwertige Prädikatsweine für den Export verwandelt. Die "Eiswein-Erzeugung" funktioniert nach einem simplen Rezept: 1.000 Liter billiger Wein und ein Liter Frostschutzmittel. Nach der Aufdeckung des Betrugs kommt der österreichische Weinexport fast zum Erliegen. Millionen von Flaschen müssen vom Markt genommen werden. Wenig später werden auch deutsche Weine aus den Regalen der Supermärkte entfernt: Sie sind mit österreichischem Wein gemischt worden. Die deutschen Behörden erfahren angeblich im Juli 1985 von dem gepanschten Weinen. Die österreichischen Behörden behaupten jedoch, die deutschen Kollegen bereits im April informiert zu haben. Öffentlich gemacht wird der Skandal am 9. Juli 1985.

Ein Schreiben des Bundesgesundheitsministeriums lässt den Verdacht aufkommen, der Weinskandal werde verharmlost. Darin heißt es, dass "eine akute gesundheitliche Gefährdung nicht zu befürchten ist". Und: "Darüber hinaus werden diese Weine, die als Eiswein usw. in den Verkehr gebracht wurden, nur in geringen Mengen und zu besonderen Anlässen getrunken". Es hagelt Anzeigen, Prozesse folgen. Der wirtschaftliche Schaden wird damals auf 18 Millionen Mark geschätzt. 270.000 Hektoliter Wein müssen entsorgt werden. Da Kläranlagen dafür nicht geeignet sind, erklärt sich schließlich eine Zementfabrik bereit, ihre Brennöfen mit dem schadstoffhaltigen Saft zu kühlen. Viele Winzer melden Konkurs an.

Wie schmeckt Glykol?

Bei den Glykolen handelt es sich um Alkohole mit zwei OH-Gruppen (sogenannte Diole), deren Alkoholfunktion in der Regel an benachbarte Kohlenstoffatome gebunden ist. Die bekanntesten und technisch wichtigsten Glykole sind Ethylenglykol (synonymer Begriff: Glykol) und Propylenglykol, die auch in di- und trimerer Form (z. B. Di- und Triethylenglykol) vorliegen können. Es handelt sich bei den Glykolen um klare, viskose, mit Wasser gut mischbare Flüssigkeiten, die typischerweise leicht süßlich schmecken (niedermolekulare Glykole) und einen z. T. deutlich höheren Siedepunkt haben als die einfachen Alkohole.

Aufgrund ihrer chemisch-physikalischen Eigenschaften werden Glykole und ihre Derivate als Lösungsmittel, als Ausgangs- und Zwischenprodukte in den verschiedensten industriellen Prozessen und in vielfältigen Haushaltsprodukten und Gegenständen des alltäglichen Bedarfs eingesetzt. In West-Europa werden jährlich ca. 2.941.000 t Ethylenglykol (EG), 481.000 t Propylenglykol (PG) und 800.000 t Ethylenglykolether und Acetate hergestellt.

EG und PG haben eine geringe akute Toxizität im Tierexperiment. Bei den Ethern und Estern des Ethylenglykols ist der Grad der Toxizität abhängig vom Metabolismus und hier insbesondere von den wirkungsrelevanten Alkoxyessigsäuren. So zeigen z. B. die kurzkettigen Glykolether sowie einige andere Glykolderivate, bei denen Alkoxyessigsäuren gebildet werden, im Tierexperiment eine ausgeprägte Wirkung auf die Reproduktion, die Entwicklung sowie auf hämatologische und immunologische Funktionen. Im Gegensatz dazu werden für längerkettige butyl-, propyl-, isopropyl- und phenyl-substituierte Glykolether vor allen Dingen Effekte auf das hämatologische System beobachtet.

Was ist gepanschter Wein?

"Glykol" wird 1985 zum Wort des Jahres gekürt. Die giftige Chemikalie ist in Wein aus Österreich und Deutschland gefunden worden. Die Übersetzung des Wortes lässt nicht direkt darauf schließen, dass der Stoff gefährlich sein könnte. Das Begriff stammt aus dem Griechischen und bedeutet "süß". Doch die Alkoholverbindung Diäthylenglykol, kurz Diglykol, sorgt für Übelkeit, Durchfall und Krämpfe. Geschädigt werden können Leber, Niere und Gehirn. In hohen Dosen ist Glykol tödlich. Die eigentlichen Verwendungsgebiete sind: Enteisen von Flugzeugen, Winterschutz für Autokühler, industrielles Verdünnen von Lacken, Desinfizieren von Raumluft.Die Affäre kommt durch anonyme Anzeigen ins Rollen. Zunächst stellen schwäbische Spezialisten die Verseuchung im süffigen Wein aus dem Burgenland fest. Minderwertige Billigweine werden in angeblich hochwertige Prädikatsweine für den Export verwandelt. Die "Eiswein-Erzeugung" funktioniert nach einem simplen Rezept: 1.000 Liter billiger Wein und ein Liter Frostschutzmittel. Nach der Aufdeckung des Betrugs kommt der österreichische Weinexport fast zum Erliegen. Millionen von Flaschen müssen vom Markt genommen werden. Wenig später werden auch deutsche Weine aus den Regalen der Supermärkte entfernt: Sie sind mit österreichischem Wein gemischt worden. Die deutschen Behörden erfahren angeblich im Juli 1985 von dem gepanschten Weinen. Die österreichischen Behörden behaupten jedoch, die deutschen Kollegen bereits im April informiert zu haben. Öffentlich gemacht wird der Skandal am 9. Juli 1985.

Ein Schreiben des Bundesgesundheitsministeriums lässt den Verdacht aufkommen, der Weinskandal werde verharmlost. Darin heißt es, dass "eine akute gesundheitliche Gefährdung nicht zu befürchten ist". Und: "Darüber hinaus werden diese Weine, die als Eiswein usw. in den Verkehr gebracht wurden, nur in geringen Mengen und zu besonderen Anlässen getrunken". Es hagelt Anzeigen, Prozesse folgen. Der wirtschaftliche Schaden wird damals auf 18 Millionen Mark geschätzt. 270.000 Hektoliter Wein müssen entsorgt werden. Da Kläranlagen dafür nicht geeignet sind, erklärt sich schließlich eine Zementfabrik bereit, ihre Brennöfen mit dem schadstoffhaltigen Saft zu kühlen. Viele Winzer melden Konkurs an.

Wann war der österreichische Weinskandal?

Damals üblich (und auch heute noch erlaubt) war der Versatz mit Zucker, um den Alkoholgehalt durch diese künstliche Zugabe von Zucker zum gärenden Traubensaft um ein bis zwei Prozent zu steigern (Chaptalisation). Aufzuckern kam nicht nur bei zu wenigen Sonnentagen in Frage, sondern wurde generell angewandt, um die frühzeitigere Lese auszugleichen. Nahezu unreife Trauben wurden zur Vorbeugung kommender Ernteausfälle durch Schädlingsbefall oder Stare abgelesen und der Mangel an Süße durch Zucker ausgeglichen.

Einige österreichische Winzer hatten Weine entgegen den weingesetzlichen Bestimmungen statt ausschließlich mit Zucker zusätzlich noch mit Diethylenglykol versetzt, die teilweise wiederum von deutschen Weingroßabfüllern mit anderen Weinen gemischt und vermarktet wurden.

Auf diese Weise „gepanscht“ wurden vor allem Spätlese- und Trockenbeerenauslese-Weine und Eiswein, deren Presssäfte von Natur aus hohe Zuckergehalte und nach der Gärung hohe Restzuckergehalte aufweisen, aber wegen des Eintrocknens der Beeren zur rosinenähnlichen Konsistenz nur geringe Mengenerträge liefern und deshalb hohe Preise und gute Gewinne ermöglichen. Wegen der Nachfrage nach süßen Weinen bei niedrigsten Preisen[1] wurden billige Massenweine zu diesen Ausleseweinen „veredelt“ und der Profit wesentlich gesteigert.

Gesundheitliche Schäden oder Beeinträchtigungen von Weinkonsumenten wurden nicht bekannt. Der Begriff Glykolwein-Skandal wurde von deutschsprachigen Massenmedien geprägt und damit verbunden zum Lebensmittelskandal. Das führte unmittelbar zu einem Vertrauensverlust seitens der Verbraucher, einem starken Rückgang des Absatzmarktes für österreichische Weine auf nahezu Null, beschädigte ihren Ruf weltweit und hatte neben jahrelangen juristischen Auseinandersetzungen mittel- und langfristige Auswirkungen auf die österreichische Weinwirtschaft.

Ist Glycerin und Glykol das gleiche?

Glycerin (von gr. glykerós â€šsüß‘, nach IUPAC Glycerol) ist der Trivialname und die gebräuchliche Bezeichnung von Propan-1,2,3-triol. Glycerin ist ein Zuckeralkohol und der einfachste dreiwertige Alkohol. Der Name Glycerol wurde eingeführt, da er die korrekte Endung -ol  für einen Alkohol besitzt (die Endung -in steht nämlich für Alkine oder Amine).

Glycerin ist in allen natürlichen Fetten und Ã–len als Fettsäureester vorhanden und spielt eine zentrale Rolle als Zwischenprodukt in verschiedenen Stoffwechselprozessen. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt es das Kürzel E 422.

Kann man Glykol trinken?

Frostschutzmittel ist eine Reihe verschiedener Substanzen, die, wenn sie mit Wasser gemischt werden, den Gefrierpunkt senken, ohne den Siedepunkt von Wasser zu senken. Normalerweise enthält es eine Art Glykol.

Die tödliche Dosis von Ethylenglykol beim Menschen (LD50) beträgt etwa 1-2 ml/kg. einer 95%igen Lösung. Dies entspricht etwa 1.500 mg/kg. Die Halbwertszeit beträgt etwa 2,5 Stunden bei Kindern und 3-8 Stunden bei unbehandelten Erwachsenen.

Ist Frostschutz gesundheitsschädlich?

Aus der Chemikalie Ethylenglykol werden schädliche Frostschutzmitteldämpfe freigesetzt, die mit Oxidationsmitteln und Säuren reagieren. Da Ethylenglykoldämpfe schwerer als Luft sind, können sie sich in schlecht belüfteten Bereichen, oft unter der Erdoberfläche, ansammeln.

Bei übermäßigem Einatmen erhöht Ethylenglykol das Risiko von Atembeschwerden, Herzproblemen, Nierenversagen und Hirnschäden. Personen mit Vorerkrankungen sind anfälliger für die Auswirkungen des Einatmens von Frostschutzmitteldämpfen.

Aus Sicherheitsdatenblättern geht hervor, dass häufiges Einatmen von Frostschutzmitteldämpfen das Zentralnervensystem schädigen kann. Sie können sogar zum Koma führen, wenn die Dämpfe in Nebelform eingeatmet werden.

Kann man zum Wein herstellen Zucker zugeben?

Unter dem Vorgang der Anreicherung versteht man das legale Zusetzen von Zucker vor oder während der Gärung zur Erhöhung des Alkoholgehaltes im späteren Wein. Sie ist eine der meistpraktizierten Weinmanipulationen überhaupt, muß aber innerhalb genau festgelegter Grenzen bleiben, denn sie führt ja auch zu einer Mehrung der Weinmenge.

In Frankreich nennt man dies Chaptalisation, benannt nach ihrem Erfinder, dem französischen Chemiker Jean-Antoine Chaptal (1756–1832). In Österreich heißt es Aufbessern und in Deutschland hieß es früher Verbessern. Dieses Verfahren darf nicht zur Süßung des Weins verwendet werden. (Letzteres macht man bei Billig- und Supermarktweinen mittels legaler Zugabe kommerziell erhältlicher Süssreserve.)

Warum perlt Wein im Glas?

Schwenkt man ein alkoholisches Getränk im Glas, rinnen an dessen Innenwand Tropfen herab. Sie entstehen, weil verdunstender Alkohol einen dünnen Film aus der Flüssigkeit in Form einer instabilen Stoßfront hochsaugt.

© NDStock / Getty Images / iStock (Ausschnitt)

Für was verwendet man Glykol?

Als Glykole werden jene Diole (zweiwertige Alkohole) bezeichnet, die sich vom Ethylenglycol ableiten (so genannte 1,2-Diole) verwendet. Beispiele hierfür sind das Diethylenglykol oder die verschiedenen Polyethylenglykole.

Unter der Gruppe der Glykole versteht man die Zusammenfassung aller Glykolverbindungen wie z. B. Glykolether und Glykolester.

Was ist Eiswein und welche Kriterien muss er erfüllen?

Edelsüße Weine besitzen eine Gemeinsamkeit: Die Zucker- und Aromakonzentration in den Beeren ist hoch und der Wassergehalt vergleichsweise niedrig. Bei Eisweinen wird diese Gleichung auf die Spitze getrieben: Die vollreifen Trauben werden so lange an den Reben belassen, bis die Außentemperatur mindestens fünf Stunden lang bei -7 Grad Celsius oder darunter liegt. Dann nämlich gefriert das Wasser in den Beeren und beim Pressen der Trauben wird nur das äußerst zuckerhaltige und aromareiche Konzentrat gewonnen. Schlichtweg, weil dieses einen deutlichen niedrigeren Gefrierpunkt besitzt.

Die Ernte und das Abpressen der Trauben müssen rasch geschehen, damit die Beeren während des Prozesses nicht wieder auftauen.

Vor dem Hintergrund des Klimawandels existieren in Deutschland meist nur noch im Januar die passenden Voraussetzungen für das Entstehen eines Eisweins. Und das auch nicht jedes Jahr. Spekuliert ein Winzer auf die Produktion und die tiefen Temperaturen kommen nicht zustande, riskiert er das Verfaulen des gesamten Traubenmaterials am Stock.

Was ist schädlicher Glycerin oder Propylenglykol?

/dpa

Chapel Hill/North Carolina – E-Zigaretten, die eine Nikotinaufnahme ohne die gesundheitsschädlichen Verbrennungsprodukte des Tabaks versprechen, sind deshalb nicht notwendigerweise harmlos. Eine Studie im American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine (2017; 195: A1025) zeigt, dass der Dampf in den Lungen zu einer Aktivierung der Immunabwehr führt, deren Auswirkungen auf die Gesundheit noch unklar sind.

Ist Glycerin in Frostschutzmittel?

Kühlung, Frostschutz, Schutz vor Korrosion und Schutz vor Kavitation – die Hauptaufgaben eines Kühlmittels.

Inhaltsstoffe und Additive

Wie schmeckt Frostschutzmittel?

Alljährlich erleiden zahlreiche Katzen in der Herbst- und Winterzeit eine Vergiftung der besonderen Art, meldet der Tiersuchdienst Tasso. Die Tiere verenden vor allem deshalb, weil eine Notfall-Behandlung nicht, oder zu spät, eingeleitet wird.

Ethylenglykol, die Hauptsubstanz im Frostschutzmittel, schützt Wassertanks in Fahrzeugen vor dem Gefrieren. Was viele Tierhalter nicht ahnen: Auch in Wasserpumpen kommt die Substanz häufig zum Einsatz. So werden auch viele Gärten im Winter zur Gefahr für Haustiere.

Bei der Verwendung von Frostschutzmitteln in der Garage tropft schnell einmal etwas daneben. Auch wenn die Substanz in einer Ablaufwanne aufgefangen und achtlos stehen gelassen wird, kann das Stubentiger anziehen – mit teilweise fatalen Folgen.

Wie wirkt Frostschutzmittel im Körper?

Besonders Kühlerfrostschutz enthält häufig 100 Prozent Ethylenglykol. Die süßlich-scharfe Flüssigkeit ist ein zweiwertiger Alkohol, der schon nach einem Schluck schwere Organschäden zur Folge hat. Ein wenig mehr und die sirupartige Flüssigkeit wird zur tödlichen Gefahr.

Bereits ein halber Esslöffel der Ethylenglykol genügt, um bei einem Erwachsenen schwere Vergiftungen auszulösen. Bei zwei Esslöffeln kann ein lebensbedrohlicher Zustand eintreten, der schlimmstenfalls zum Tod führt. Kinder sind also einer großen Gefahr ausgesetzt, wenn Frostschutzmittel leicht zugänglich sind. Da Ethylenglykol süßlich riecht und schmeckt, werden die Produkte von Kindern oft nicht als gefährlich eingestuft und begünstigen die Aufnahme größerer Flüssigkeitsmengen.

Scheibenenteiser, Scheibenreiniger oder Türschlossenteiser enthalten zwar nicht so viele Glykole wie Kühlerfrostschutzmittel, dennoch können Sie schwere Glykolvergiftungen auslösen.